Fondée en 1982 à Chagny, petite ville située en Bourgogne,  la galerie Pietro Spartà a lieu sa première exposition avec une exposition collective.

L'exposition intitulée "le poids des mots, le choc des photos" comprenait des artistes conceptuels et des artistes utilisant la photographie, tels que : Lawrence Weiner, Joseph Kosuth, On Kawara, Gilbert and George, Hans Peter Feldmann, Christian Boltanski, Annette Messager, Arnulf Rainer, Sophie Calle, Cindy Sherman, Richard Prince / Peter Nadin et Barbara Kruger.

A partir de 1984, une véritable collaboration débute avec des artistes de l'Arte Povera tels que Mario Merz, Alighiero Boetti, Luciano Fabro, Gilberto Zorio, Jannis Kounellis, des artistes américains comme Lawrence Weiner,

Sol Lewitt et des artistes français comme Bertrand Lavier,

François Morellet, Daniel Buren, Niele Toroni, Alain Séchas,

Jean-Luc Moulène, Tursic & Mille.

Depuis 1989, une collaboration importante commence avec

Thomas Schütte qui réalise des travaux spécifiques et des installations architecturales importantes comme «Ferienhaus fur Terroristen» en 2009, «Kristall II» en 2014 et «Bibliotek» en 2017.

Dés ces débuts, la Galerie s’est caractérisée par la production et la présentation d’ œuvres spécifiques ou in-situ. 

En collaboration avec la ville de Chagny et le ministère de la Culture, la galerie a également contribué à l'installation de trois œuvres dans la ville : "Octogon pour Saint Eloi" de Richard Serra, "Et sous les étoiles" de Lawrence Weiner, "Weinende Frau Nr VI "par Thomas Schütte.